Ebeltoft gehört zu den ältesten dänischen Kleinstädten. In dem Jahre 1301 der dänische König Erik Menved dem Ort Stadtrechte verlieh. Die Verleihung der Stadtrechte führte dazu, dass die Bürger der  Stadt unter dem Schutz des Königs Handel und Handwerk frei ausüben konnten. Als Ort ist Ebeltoft aber bedeutend älter. Bereits im 12. Jahr- hundert befand sich ganz in der Nähe der Kirche eine Dorfgemeinschaft. Zu dem Ort gehörte auch ein kleiner Marktplatz, wo der Stolz der Stadt, das im Jahre 1576 errichtete Rathaus, steht.  Ebeltoft war i viele Jahrhunderte hindurch eine arme Stadt und diese Armut trug mit dazu bei, dass so viele der alten Fachwerkhäuser erhalten sind.  Erst um das Jahr 1820 wendete sich das Blatt allmählich, so dass sich die kümmerliche kleine Stadt langsam wieder erholte und es aufwärts ging.  Dieser alte Stadtteil ist heutzutage ein lebendes Museum, allerdings vollständig intakt mit speziellen Geschäften, Kunsthandwerkern und viele Cafés/Restaurants Der Industriehafen ist auch ein Besuch wert: Mehrere  Restaurants, 2 Fischläden und Glas-Kunsthandwerk. Der Platz mit dem alten Rathaus Das alte Rathaus ist jährlich die Bühne für 450 Trauungen.  Jeden Samstag werden ökologische Produkte aus eigener Herstellung im "Farmers Market" verkauft. In der Ferienzeit beginnen die Nachtwächter ihren Rundgang mit Gesang um 20, 21 und 22 Uhr am alten Rathaus.